LE DIFESE - Tenuta San Guido 2017
Tenuta San Guido é muito mais conhecida pelo nome do seu vinho mais famoso: Sassicaia. A propriedade está localizada na região da Toscana da Maremma, em Itália, e possui sua própria denominação DOC de domínio único (Bolgheri Sassicaia) aplicada ao seu vinho principal. Tenuta San Guido também produz Guidalberto e Le Difese a partir de frutas reprovadas para Sassicaia e de outras vinhas da propriedade; esses dois vinhos são classificados como IGT Toscana. Em colaboração com a cooperativa Santadi, a propriedade também possui Agricola Punica na Sardenha.
Tenuta San Guido Le Difese 2017 („As defesas“) deve seu nome aos dentes do javali que percorrem as colinas da Toscana. É um blend de Cabernet Sauvignon (70%) e Sangiovese (30%). A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada e a maceração dura cerca de 10 a 13 dias para Cabernet Sauvignon e 13 a 15 dias para Sangiovese. Em seguida, envelhece por 8 meses em barris de carvalho francês e americano e por mais três meses na garrafa.
O ano 2017 foi um dos mais secos desde 2003. No entanto, a alternância das brisas marítimas durante o dia e dos ventos vindos do interior durante a noite impediu que as vinhas sofressem estresse. O microclima particular de Bolgheri e Bolgheri Sassicaia é realmente essencial em uma safra como 2017. A tendência climática influenciou os rendimentos de produção, que foram em média 20% inferiores ao normal. A qualidade das frutas não foi afetada e, na colheita, as uvas estavam perfeitamente maduras, saudáveis e homogêneas.
Castas: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese