Domaine BELLUARD - Le Feu 2017
Domaine Belluard está localizado no município de Ayse, em Savoie. A exploração foi criada em 1947 e antes era coberta por árvores frutíferas. Desde 1988, Dominique Belluard está à frente dos 10 hectares que ele plantou principalmente com a casta endêmica de Savoie chamada « Gringet ». A vinha é conduzida em agricultura biodinâmica desde 2001, sem certificação oficial. A observação e análise permanente da vinha levam a uma condução de proteção e cuidado das plantas integrando todos os elementos naturais ao redor, sempre buscando o equilíbrio entre o mundo vegetal, animal e mineral em detrimento dos pesticidas químicos.
Le Feu é elaborado a partir da casta local Gringet. Após a colheita manual, as uvas são suavemente prensadas e a fermentação ocorre espontaneamente com as leveduras indígenas. O vinho passa por uma fermentação malolática e depois é envelhecido em tanques de concreto em forma de ovo.
Casta: 100% Gringet