Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine BELLUARD - Le Feu 2017
Domaine Belluard ligger i kommunen Ayse i Savoie. Vingården grundades 1947 och var tidigare täckt av fruktträd. Sedan 1988 ansvarar Dominique Belluard för de 10 hektar som han huvudsakligen planterat med den endemiska druvsorten från Savoie kallad « Gringet ». Vingården drivs enligt biodynamisk jordbruk sedan 2001, utan officiell certifiering. Den ständiga observationen och analysen av vingården leder till ett skydd och vård av växterna genom att integrera alla naturliga omgivande element, alltid i sökandet efter balans mellan växt-, djur- och mineralvärlden på bekostnad av kemiska bekämpningsmedel.
Le Feu görs av den lokala druvsorten Gringet. Efter manuell skörd pressas druvorna försiktigt och jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Vinet genomgår en malolaktisk jäsning och lagras sedan i betontankar i äggform.
Druvsort: 100% Gringet