Wines of Envy - Guillaume Lavie - Dahu Hunt 2019
Des Vins d'Envie è un dominio situato a Pontcharra , nell'AOP Bugey in Savoia . È il risultato di una collaborazione tra Guillaume Lavie (Domaine Les Vins de Lavie) e Maxime Dancoine (Domaine de l'Aitonement). Guillaume Lavie, un ex giardiniere paesaggista appassionato della vite. Dopo aver conseguito il BTS Viti-Oeno e una formazione in Borgogna e Beaujolais, nel 2015 ha acquistato 1,5 ettari di vigneto situato a 450 metri di altitudine nel settore Belley. I vitigni coltivati sono autoctoni della regione: Altesse, Mondeuse, Pinot Noir… Il vigneto originario, coltivato in agricoltura biologica, è oggi interamente gestito in biodinamica e permacultura. Le vendemmie sono manuali, le vinificazioni naturali senza input e minime protezioni.
La cuvée Chasse au Dahu è un blend di Jacquère (45%), Altesse (45%) e Chardonnay (10%) , coltivati su tre parcelle nei cru di Apremont, Parves e Fréterive.
Vitigni: 45% Jacquère, 45% Altesse, 10% Chardonnay