Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Des Vins d'Envie - Guillaume Lavie - Chasse au Dahu 2019
Des Vins d’Envie er en vingård beliggende i Pontcharra, i AOP Bugey i Savoie. Det er resultatet af et samarbejde mellem Guillaume Lavie (Domaine Les Vins de Lavie) og Maxime Dancoine (Domaine de l’Aitonement). Guillaume Lavie, en tidligere gartner-landskabsarkitekt passioneret omkring vin. Efter at have opnået sin BTS Viti-Oeno og en uddannelse i Bourgogne og Beaujolais, købte han i 2015 1,5 hektar vinmarker beliggende 450 meter over havets overflade i Belley-området. De dyrkede druesorter er oprindelige for regionen: Altesse, Mondeuse, Pinot Noir… Den oprindelige vingård, dyrket økologisk, drives nu fuldt ud i biodynamik og permakultur. Høsten er manuel, vinificeringerne er naturlige uden tilsætninger og med minimal beskyttelse.
Cuveéen Chasse au Dahu er en blanding af Jacquère (45%), Altesse (45%) og Chardonnay (10%), dyrket på tre parceller i cru'erne Apremont, Parves og Fréterive.
Druesorter: 45% Jacquère, 45% Altesse, 10% Chardonnay