Des Vins d'Envie - Guillaume Lavie - Chasse au Dahu 2019
Des Vins d’Envie é uma propriedade localizada em Pontcharra, na AOP Bugey em Savoie. É fruto de uma colaboração entre Guillaume Lavie (Domaine Les Vins de Lavie) e Maxime Dancoine (Domaine de l’Aitonement). Guillaume Lavie, um ex-jardineiro paisagista apaixonado pela vinha. Após obter seu BTS Viti-Oeno e formação na Borgonha e no Beaujolais, comprou em 2015 1,5 hectares de vinhas localizadas a 450 metros de altitude na região de Belley. As castas cultivadas são autóctones da região: Altesse, Mondeuse, Pinot Noir… O vinhedo original, cultivado em agricultura biológica, é agora totalmente conduzido em biodinâmica e permacultura. As vindimas são manuais, as vinificações naturais sem aditivos e com proteção mínima.
A cuvée Chasse au Dahu é uma assemblage de Jacquère (45%), Altesse (45%) e Chardonnay (10%), cultivadas em três parcelas nas crus de Apremont, Parves e Fréterive.
Castas: 45% Jacquère, 45% Altesse, 10% Chardonnay