Vinos de la envidia - Guillaume Lavie - Dahu Hunt 2019
Des Vins d'Envie es un dominio ubicado en Pontcharra , en el AOP Bugey en Savoie . Es el resultado de una colaboración entre Guillaume Lavie (Domaine Les Vins de Lavie) y Maxime Dancoine (Domaine de l'Aitonement). Guillaume Lavie, un ex jardinero paisajista apasionado por la vid. Tras obtener su BTS Viti-Oeno y formarse en Borgoña y Beaujolais, en 2015 compró 1,5 hectáreas de viñedo ubicadas a una altitud de 450 metros en el sector de Belley. Las variedades de uva cultivadas son autóctonas de la región: Altesse, Mondeuse, Pinot Noir… El viñedo original, cultivado en agricultura ecológica, ahora se gestiona íntegramente en biodinámica y permacultura. Las vendimias son manuales, las vinificaciones son naturales sin insumos y mínima protección.
La cuvée Chasse au Dahu es una mezcla de Jacquère (45%), Altesse (45%) y Chardonnay (10%) , cultivada en tres parcelas en los crus de Apremont, Parves y Fréterive.
Variedades de uva: 45% Jacquère, 45% Altesse, 10% Chardonnay