Des Vins d'Envie - Guillaume Lavie - Chasse au Dahu 2019
Des Vins d’Envie är en vingård belägen i Pontcharra, i AOP Bugey i Savoie. Det är resultatet av ett samarbete mellan Guillaume Lavie (Domaine Les Vins de Lavie) och Maxime Dancoine (Domaine de l’Aitonement). Guillaume Lavie, en före detta trädgårdsarkitekt passionerad för vin. Efter att ha erhållit sin BTS Viti-Oeno och utbildning i Bourgogne och Beaujolais, köpte han 2015 1,5 hektar vinodlingar belägna 450 meter över havet i Belley-området. De odlade druvsorterna är inhemska för regionen: Altesse, Mondeuse, Pinot Noir… Den ursprungliga vingården, odlad ekologiskt, drivs nu helt i biodynamik och permakultur. Skörden är manuell, vinifieringarna är naturliga utan tillsatser och med minimal skydd.
Cuveén Chasse au Dahu är en blandning av Jacquère (45%), Altesse (45%) och Chardonnay (10%), odlade på tre parceller i cru:erna Apremont, Parves och Fréterive.
Druvor: 45% Jacquère, 45% Altesse, 10% Chardonnay