Des Vins d'Envie - Guillaume Lavie - Chasse au Dahu 2019
Des Vins d’Envie is een domein gelegen in Pontcharra, in de AOP Bugey in Savoie. Het is het resultaat van een samenwerking tussen Guillaume Lavie (Domaine Les Vins de Lavie) en Maxime Dancoine (Domaine de l’Aitonement). Guillaume Lavie, een voormalig tuinarchitect gepassioneerd door wijn. Na het behalen van zijn BTS Viti-Oeno en een opleiding in Bourgogne en Beaujolais, kocht hij in 2015 1,5 hectare wijngaarden gelegen op 450 meter hoogte in het gebied van Belley. De geteelde druivensoorten zijn inheems in de regio: Altesse, Mondeuse, Pinot Noir… De oorspronkelijke wijngaard, biologisch geteeld, wordt nu volledig geleid volgens biodynamische en permacultuur principes. De oogst is handmatig, de vinificaties zijn natuurlijk zonder toevoegingen en met minimale bescherming.
De cuvée Chasse au Dahu is een assemblage van Jacquère (45%), Altesse (45%) en Chardonnay (10%), geteeld op drie percelen in de cru’s Apremont, Parves en Fréterive.
Druivensoorten: 45% Jacquère, 45% Altesse, 10% Chardonnay