Des Vins d'Envie - Guillaume Lavie - Chasse au Dahu 2019
Des Vins d’Envie je vinařství nacházející se v Pontcharra, v AOP Bugey v Savoie. Je výsledkem spolupráce mezi Guillaumem Laviem (Domaine Les Vins de Lavie) a Maxime Dancoine (Domaine de l’Aitonement). Guillaume Lavie, bývalý zahradník-krajinář vášnivý do vinné révy. Po získání BTS Viti-Oeno a školení v Burgundsku a Beaujolais koupil v roce 2015 1,5 hektaru vinic umístěných ve výšce 450 metrů v oblasti Belley. Pěstované odrůdy jsou původní pro region: Altesse, Mondeuse, Pinot Noir… Původní vinice, pěstovaná ekologicky, je nyní plně vedena v biodynamice a permakultuře. Sklizeň je ruční, vinifikace jsou přírodní bez přídavků a s minimální ochranou.
Cuveé Chasse au Dahu je směs Jacquère (45%), Altesse (45%) a Chardonnay (10%), pěstovaných na třech parcelách v cru Apremont, Parves a Fréterive.
Odrůdy: 45% Jacquère, 45% Altesse, 10% Chardonnay