Domaine HUET - Cuvée Constance - Moelleux 2016
Domaine Huet está localizado em Vouvray, no Vale do Loire. Fundado em 1928 por Victor Huet e seu filho Gaston, o domínio atualmente possui 30 hectares de Chenin Blanc plantados em três parcelas: le Haut-Lieu, le Mont e Clos du Bourg. Huet foi um dos pioneiros da agricultura biodinâmica em 1988.
Durante a colheita, os cachos são colhidos em passagens sucessivas e na maturação ideal, conforme o estilo de vinho desejado, e cada parcela é vinificada separadamente. Os cachos inteiros são colocados nas prensas sem esmagamento ou trituração, onde são suavemente prensados. Após uma decantação que dura 24 horas, o suco de uva é transferido em duas partes: uma é colocada em tanques, a outra em barris antigos. A duração da fermentação varia conforme a riqueza do mosto e a atividade das leveduras indígenas. Cada cuvée é conservada por 6 meses até o engarrafamento.
Cuvée Constance homenageia a mãe de Gaston. Ela é feita dos sucos mais concentrados dos três terroirs do Domaine Huet e é produzida apenas em pequenas quantidades em safras excepcionais. A parcela Le Haut-Lieu foi adquirida pela família Huet em 1928. Atualmente cobre 9 hectares no planalto de Vouvray e seu solo, muito profundo, é composto por argila marrom. A parcela Le Clos du Bourg foi adquirida pela família Huet em 1953. Atualmente cobre 6 hectares e seu solo, pouco espesso, é composto por argila e calcário sobre um subsolo de tuffeau. A parcela Le Mont foi adquirida pela família Huet em 1957. Esta extensão de solo pedregoso e argila verde está localizada acima das caves de tuffeau do domínio.
Variedade: 100% Chenin Blanc