Domaine HUET - Cuvée Constance - Moelleux 2016
Domaine Huet ligger i Vouvray, i Loiredalen. Grundlagt i 1928 af Victor Huet og hans søn Gaston, omfatter ejendommen i dag 30 hektar Chenin Blanc plantet på tre parceller: le Haut-Lieu, le Mont og Clos du Bourg. Huet var en af pionererne inden for biodynamisk dyrkning i 1988.
Under høsten plukkes drueklaserne i flere omgange ved optimal modenhed afhængigt af den ønskede vintype, og hver parcel vinificeres separat. Hele klaser lægges i presse uden knusning eller knusning, hvor de presses forsigtigt. Efter en klaringsproces på 24 timer tappes druesaften i to dele: den ene i tanke, den anden i gamle fade. Gæringsvarigheden varierer afhængigt af mostens rigdom og aktiviteten af de naturlige gærstammer. Hver cuvée opbevares i 6 måneder indtil aftapning på flaske.
Cuvée Constance hylder Gastons mor. Den stammer fra de mest koncentrerede safter fra Domaine Huets tre terroirs og produceres kun i små mængder i ekstraordinære årgange. Parcel Le Haut-Lieu blev købt af familien Huet i 1928. Den dækker i dag 9 hektar på Vouvray-plateauet, og jorden, som er meget dyb, består af brun ler. Parcel Le Clos du Bourg blev købt af familien Huet i 1953. Den dækker i dag 6 hektar, og jorden, som er tynd, består af ler og kalksten på en undergrund af tuffeau. Parcel Le Mont blev købt af familien Huet i 1957. Dette område med stenet jord og grøn ler ligger lige over domaineets tuffeau-kældre.
Druesort: 100% Chenin Blanc