Domaine HUET - Cuvée Constance - Moelleux 2016
Domaine Huet ligt in Vouvray, in de vallei van de Loire. Opgericht in 1928 door Victor Huet en zijn zoon Gaston, beslaat het domein tegenwoordig 30 hectare Chenin Blanc, geplant op drie percelen: le Haut-Lieu, le Mont en Clos du Bourg. Huet was een van de pioniers van de biodynamische landbouw in 1988.
Tijdens de oogst worden de trossen in meerdere passes geplukt op optimale rijpheid, afhankelijk van de gewenste wijnstijl, en wordt elk perceel afzonderlijk gevinifieerd. De hele trossen worden zonder kneuzing of breken in de persen gelegd waar ze voorzichtig worden geperst. Na een bezinking van 24 uur wordt het druivensap in twee delen overgebracht: het ene deel gaat in tanks, het andere in oude vaten. De fermentatieduur varieert afhankelijk van de rijkdom van de most en de activiteit van de inheemse gisten. Elke cuvée wordt 6 maanden bewaard tot de botteling.
Cuvée Constance brengt hulde aan de moeder van Gaston. Het is afkomstig van de meest geconcentreerde sappen van de drie terroirs van Domaine Huet en wordt alleen geproduceerd in kleine hoeveelheden in uitzonderlijke jaargangen. Het perceel Le Haut-Lieu werd in 1928 door de familie Huet verworven. Het beslaat nu 9 hectare op het plateau van Vouvray en de bodem, die zeer diep is, bestaat uit bruine klei. Het perceel Le Clos du Bourg werd in 1953 door de familie Huet verworven. Het beslaat nu 6 hectare en de bodem, die dun is, bestaat uit klei en kalksteen op een ondergrond van tuffeau. Het perceel Le Mont werd in 1957 door de familie Huet verworven. Dit gebied met stenige grond en groene klei ligt recht boven de tuffeau-kelders van het domein.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc