Domaine HUET - Cuvée Constance - Moelleux 2016
Domaine Huet se nachází ve Vouvray, v údolí Loiry. Založen v roce 1928 Victorem Huetem a jeho synem Gastonem, dnes má vinařství 30 hektarů Chenin Blanc vysazených na třech parcelách: le Haut-Lieu, le Mont a Clos du Bourg. Huet byl jedním z průkopníků biodynamického zemědělství v roce 1988.
Během sklizně jsou hrozny sbírány postupně při optimální zralosti podle požadovaného stylu vína a každá parcela je zpracovávána samostatně. Celé hrozny jsou vloženy do lisů bez drcení či rozdrcení, kde jsou jemně lisovány. Po 24hodinovém sedimentačním procesu je hroznová šťáva rozdělena na dvě části: jedna je umístěna do nádrží, druhá do starých sudů. Doba fermentace se liší podle bohatosti moštu a aktivity místních kvasinek. Každá cuvée je uchovávána 6 měsíců až do lahvování.
Cuvée Constance vzdává hold Gastonově matce. Pochází z nejkoncentrovanějších šťáv ze tří terroir Domaine Huet a vyrábí se pouze v malém množství v mimořádných ročnících. Parcela Le Haut-Lieu byla rodinou Huet zakoupena v roce 1928. Dnes zabírá 9 hektarů na plošině Vouvray a její půda, velmi hluboká, je složena z hnědé jílovité hlíny. Parcela Le Clos du Bourg byla rodinou Huet zakoupena v roce 1953. Dnes zabírá 6 hektarů a její půda, málo hluboká, je složena z jílu a vápence na podloží tufového kamene. Parcela Le Mont byla rodinou Huet zakoupena v roce 1957. Tato oblast s kamenitou půdou a zelenou jílovitou hlínou se nachází přímo nad tufovými sklepy vinařství.
Odrůda: 100% Chenin Blanc