LA GRANGE TIPHAINE - Ad Libitum 2020
La Grange Tiphaine está localizada no Vale do Loire e produz vinhos nas denominações Montlouis-sur-Loire, em Touraine e em Touraine-Ambroise. A vinha de 15 hectares é uma propriedade datada de 1850, que na época era especializada em policultura (tabaco, cereais...) e que teve suas primeiras vinhas na década de 1970. A propriedade foi comprada em 2002 por Coralie e Damien Delecheneau e eles trabalham juntos hoje, auxiliados por dois funcionários: Mathieu e Jean-Rémy. Eles decidiram converter a vinha para agricultura biológica e obtiveram a certificação em biodinâmica em 2014.
Ad Libitum é uma mistura de Côt (também conhecido como Malbec), Cabernet Franc e Gamay com idades entre 15 e 45 anos. A colheita é manual e as uvas são cuidadosamente selecionadas antes de serem maceradas e fermentadas em tanques de concreto, separadamente, durante 15 a 18 dias. As diferentes castas são então assembladas e envelhecidas em tanques de concreto por 4 meses.
Castas: Côt, Cabernet Franc, Gamay