LA GRANGE TIPHAINE - Ad Libitum 2020
La Grange Tiphaine ligt in de Loirevallei en produceert wijnen onder de appellaties Montlouis-sur-Loire, in Touraine en in Touraine-Ambroise. De wijngaard van 15 hectare is een bedrijf uit 1850, dat destijds gespecialiseerd was in polycultuur (tabak, granen...) en dat zijn eerste wijngaarden kreeg in de jaren 1970. Het domein werd in 2002 gekocht door Coralie en Damien Delecheneau en zij werken tegenwoordig samen, geholpen door twee werknemers: Mathieu en Jean-Rémy. Ze besloten de wijngaard om te zetten naar biologische landbouw en behaalden de certificering in biodynamiek in 2014.
Ad Libitum is een blend van Côt (ook bekend als Malbec), Cabernet Franc en Gamay waarvan de leeftijd varieert tussen 15 en 45 jaar. De oogst is handmatig en de druiven worden zorgvuldig geselecteerd voordat ze worden gemacereerd en vergist in betonnen tanks, afzonderlijk, gedurende 15 tot 18 dagen. De verschillende druivensoorten worden vervolgens gemengd en gerijpt in betonnen tanks gedurende 4 maanden.
Druivensoorten: Côt, Cabernet Franc, Gamay