LA GRANGE TIPHAINE - Ad Libitum 2020
La Grange Tiphaine ligger i Loiredalen og producerer vine under appellationerne Montlouis-sur-Loire, i Touraine og i Touraine-Ambroise. Vinmarken på 15 hektar er en ejendom fra 1850, der dengang var specialiseret i polykultur (tobak, korn osv.) og som fik sine første vinmarker i 1970'erne. Ejendommen blev købt i 2002 af Coralie og Damien Delecheneau, og de arbejder i dag sammen, hjulpet af to ansatte: Mathieu og Jean-Rémy. De besluttede at omlægge vinmarken til økologisk landbrug og opnåede certificering i biodynamik i 2014.
Ad Libitum er en blanding af Côt (også kendt som Malbec), Cabernet Franc og Gamay, hvor alderen varierer mellem 15 og 45 år. Høsten foregår manuelt, og druerne sorteres omhyggeligt, inden de gennemgår maceration og gæring i betontanke separat i 15 til 18 dage. De forskellige druesorter blandes derefter og lagres i betontanke i 4 måneder.
Druesorter: Côt, Cabernet Franc, Gamay