Domaine de l'Ecu - Orthogneiss 2018
Domaine de l’Ecu está localizado em Landreau, no Pays Nantais na Loire. Pertence a Frédéric Niger, de origem belga. O Domaine de l’Ecu é certificado em agricultura biológica desde 1975 e em biodinâmica desde 1998 em seus 24 hectares. Frédéric e sua equipe renunciaram a qualquer artifício tecnológico na adega para "romper com o movimento de padronização dos vinhos e preservar a ligação que une cada cuvée a um terroir e a uma safra".
Orthogneiss é elaborado a partir de Melon de Bourgogne colhido manualmente. A colheita inteira é prensada pneumaticamente e a fermentação ocorre espontaneamente com as leveduras indígenas. O vinho é envelhecido sobre as borras em tanque de concreto subterrâneo.
Castas: 100% Melon de Bourgogne