Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de l'Ecu - Orthogneiss 2018
Domaine de l’Ecu ligger i Landreau, i Pays Nantais i Loire. Det tillhör Frédéric Niger, som är av belgiskt ursprung. Domaine de l’Ecu är certifierat ekologiskt sedan 1975 och biodynamiskt sedan 1998 på hela sina 24 hektar. Frédéric och hans team har avstått från all teknologisk konst i källaren för att "bryta med standardiseringsrörelsen av viner och bevara kopplingen mellan varje cuvée och ett terroir och ett årgång".
Orthogneiss är framställt av Melon de Bourgogne som skördas för hand. Hela skörden pressas pneumatiskt och jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Vinet lagras på jästfällningen i en underjordisk betongtank.
Druvsort: 100% Melon de Bourgogne