Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de l'Ecu - Orthogneiss 2018
Domaine de l’Ecu ligger i Landreau, i Pays Nantais i Loire. Det tilhører Frédéric Niger, der er af belgisk oprindelse. Domaine de l’Ecu har været certificeret økologisk siden 1975 og biodynamisk siden 1998 på alle sine 24 hektar. Frédéric og hans team har opgivet al teknologisk kunstgreb i kælderen for at "bryde med standardiseringsbevægelsen af vine og bevare forbindelsen mellem hver cuvée og et terroir og en årgang".
Orthogneiss er lavet af Melon de Bourgogne, der høstes manuelt. Hele høsten presses pneumatiske, og gæringen sker spontant med de indfødte gærstammer. Vinen lagres på bærmen i en underjordisk betonbeholder.
Druesort: 100% Melon de Bourgogne