De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de l'Ecu - Orthogneiss 2018
Domaine de l’Ecu ligt in Landreau, in het Pays Nantais in de Loire. Het behoort toe aan Frédéric Niger, van Belgische afkomst. Domaine de l’Ecu is sinds 1975 biologisch gecertificeerd en sinds 1998 biodynamisch op al zijn 24 hectare. Frédéric en zijn team hebben afstand gedaan van alle technologische kunstgrepen in de kelder om "af te breken met de standaardiseringsbeweging van wijnen en de verbinding te behouden tussen elke cuvée en een terroir en een jaargang".
Orthogneiss wordt gemaakt van Melon de Bourgogne die met de hand wordt geoogst. De hele oogst wordt pneumatisch geperst en de fermentatie vindt spontaan plaats met de inheemse gisten. De wijn wordt op de droesem gerijpt in een ondergrondse betonnen tank.
Druivensoort: 100% Melon de Bourgogne