Champagne Fleury - Flor da Europa - Brut Nature
Domaine Fleury está localizado em Courteron, na Côte des Bars em Champagne. Foi fundado em 1895 e atualmente é conduzido pela quarta geração da família Fleurie. A inovação tem sido a linha orientadora da família Fleury por gerações. Cada uma delas destacou-se por uma abordagem inovadora em períodos difíceis: Emile Fleury, mestre enxertador diplomado em 1894, foi o primeiro a plantar Pinot Noir enxertado na região após a devastadora invasão da Filoxera no início do século XX. Em 1929, quando a crise econômica arruinou os pequenos viticultores, Robert Fleury, seu filho, ousou criar seu próprio champanhe para salvar sua colheita: tornou-se um dos primeiros "récoltants-manipulants" da Champagne meridional. Em 1970, passou o bastão para Jean-Pierre Fleury, que foi o primeiro na Champagne a converter seu vinhedo para a biodinâmica, em 1989 para uma parte, e em 1992 para a totalidade. Sua filha Morgane é atriz e sommelière, e imaginou um conceito inovador de adega de Champagne e vinhos de autor, uma adega ecológica no coração de Paris. Seu filho Jean-Sébastien também inova: ele experimenta a enxertia sobre as raízes em uma vinha, reintroduz o trabalho com cavalos em algumas parcelas, instalou uma "galeria dos barris" e criou a primeira cuvée sem enxofre da propriedade. Seu outro filho, Benoît, está atualmente experimentando a seleção massal e a agrofloresta como uma nova forma de cultivar a vinha em simbiose com um ambiente adaptado.
Flor da Europa é elaborada a partir de Pinot Noir (85%) e Chardonnay (15%), e resulta de uma assemblage da safra de 2017 (54%) e vinhos de reserva (46%). A vinificação da safra base é realizada em tanques e barris, os vinhos de reserva são envelhecidos em grandes barris de carvalho. Foi engarrafado para a segunda fermentação em julho de 2018 e degorgé em janeiro de 2023. O vinho é não dosado.
Castas: 85% Pinot Noir, 15% Chardonnay
