Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2014
Giacomo Borgogno e Figli é uma vinícola localizada no Piemonte, no noroeste da Itália. A empresa foi fundada por Bartolomeo Borgogno em 1761. Borgogno é famosa por sua prática de conservar os vinhos por mais de uma década antes de colocá-los à venda: Cesare Borgogno iniciou essa política de assinatura quando assumiu a direção na década de 1920. Em 2008, a vinícola foi vendida para a família Farinetti. A adega está localizada no centro da cidade de Barolo, com caves escavadas na colina. Borgogno utiliza métodos tradicionais de vinificação, incluindo leveduras indígenas, fermentações longas e o uso de grandes barris de carvalho da Eslavônia.
Barolo Riserva 2014 é elaborado a partir de Nebbiolo de três vinhedos: Cannubi, Liste e Fossati. A fermentação espontânea é realizada em tanques de cimento por 18 dias, seguida de uma maceração com chapéu submerso que pode durar até 50 dias. Após o trasfega, iniciou-se a fermentação maloláctica que durou 15 dias. O envelhecimento durou 6 anos em barris de carvalho da Eslavônia (4500 litros), seguido de 6 meses de envelhecimento em garrafa antes de ser lançado no mercado.
Safra 2014 foi uma das mais complexas dos últimos anos, mas graças a um final de temporada favorável, as uvas colhidas apresentaram boa maturação com grande riqueza fenólica.
Variedade: 100% Nebbiolo