De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2014
Giacomo Borgogno e Figli is een wijnhuis gelegen in Piëmont, in het noordwesten van Italië. Het bedrijf werd opgericht door Bartolomeo Borgogno in 1761. Borgogno is beroemd om zijn praktijk om wijnen meer dan een decennium te bewaren voordat ze te koop worden aangeboden: Cesare Borgogno begon dit kenmerkende beleid toen hij in de jaren 1920 de leiding overnam. In 2008 werd het domein verkocht aan de familie Farinetti. De kelder bevindt zich in het centrum van de stad Barolo, met kelders uitgehouwen in de heuvel. Borgogno gebruikt traditionele wijnbereidingsmethoden, waaronder inheemse gisten, lange fermentaties en het gebruik van grote Slavonische eikenhouten vaten.
De Barolo Riserva 2014 is gemaakt van Nebbiolo van drie wijngaarden: Cannubi, Liste en Fossati. De spontane fermentatie vindt plaats in cementtanks gedurende 18 dagen, gevolgd door een ondergedompelde hoedmaceraat die tot 50 dagen kan duren. Na het overhevelen begon de malolactische fermentatie die 15 dagen duurde. De rijping duurde 6 jaar in Slavonische eikenhouten vaten (4500 liter), gevolgd door 6 maanden flesrijping voordat hij op de markt werd gebracht.
De jaargang 2014 was een van de meest complexe van de afgelopen jaren, maar dankzij een gunstig einde van het seizoen hadden de geoogste druiven een goede rijpheid met een grote fenolische rijkdom.
Druivensoort: 100% Nebbiolo