Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2014
Giacomo Borgogno e Figli er en vingård beliggende i Piemonte, i det nordvestlige Italien. Virksomheden blev grundlagt af Bartolomeo Borgogno i 1761. Borgogno er kendt for sin praksis med at lagre vin i mere end et årti, før den sælges: Cesare Borgogno startede denne signaturpolitik, da han overtog ledelsen i 1920'erne. I 2008 blev vingården solgt til familien Farinetti. Vinkælderen ligger i centrum af byen Barolo, med kældre gravet ind i bakken. Borgogno bruger traditionelle vinfremstillingsmetoder, herunder indfødte gærstammer, lange gæringsprocesser og brug af store slavonske egetræsfade.
Barolo Riserva 2014 er lavet af Nebbiolo fra tre vinmarker: Cannubi, Liste og Fossati. Spontan gæring foregår i cementtanke i 18 dage, efterfulgt af en nedsænket hætte maceration, der kan vare op til 50 dage. Efter omstikningen begyndte malolaktisk gæring, som varede 15 dage. Modningen varede 6 år i slavonske egetræsfade (4500 liter), efterfulgt af 6 måneders flaskemodning før frigivelse til markedet.
Årgang 2014 var en af de mest komplekse i de senere år, men takket være en gunstig slutning på sæsonen havde de høstede druer en god modenhed med stor phenolrigdom.
Druesort: 100% Nebbiolo