SINE QUA NON - Profuga - Grenache 2018
Sine Qua Non está localizado na Califórnia, logo ao norte de Los Angeles, no condado de Ventura, com várias vinhas em Santa Barbara, enquanto a vinha principal e a adega estão baseadas em Oak View. A primeira safra da Sine Qua Non data de 1994, quando o enólogo de origem austríaca Manfred Krankl lançou três barris de Syrah chamados « Queen of Spades » com um rótulo que ele mesmo desenhou. Krankl enviou uma garrafa para Robert Parker, que rapidamente deu 95 pontos ao vinho. A marca liderada por Manfred Krankl e sua esposa Elaine tornou-se cult desde o início; os pequenos volumes significam que a procura excede constantemente a oferta.
Profuga é composto principalmente por Grenache (77,5%), acompanhado por Mourvèdre (10%), Syrah (8,3%), Petite Sirah (3,3%) e Viognier (0,9%). As uvas vêm de quatro vinhedos; Cumulus, The Third Twin Estate Vineyard, Eleven Confessions e Bien Nacido. 41% das uvas são fermentadas em cachos inteiros, a pequena parte de Viognier foi co-fermentada com uvas tintas, mas como amadurece mais cedo que as tintas, suas bagas foram congeladas e adicionadas às tintas no momento da fermentação. Essas uvas congeladas permitiram um resfriamento e, consequentemente, uma fermentação mais lenta. O vinho foi envelhecido por 23 meses em 37% de barris de carvalho francês novos, 57,8% de barris de carvalho usados várias vezes e 5,2% de tanques de concreto.
Castas: 77,5% Grenache, 10% Mourvèdre, 8,3% Syrah, 3,3% Petite Sirah, 0,9% Viognier