Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SINE QUA NON - Profuga - Grenache 2018
Sine Qua Non ligger i Californien, lige nord for Los Angeles i Ventura County, med flere vinmarker i Santa Barbara, mens hovedvinmarken og kælderen er baseret i Oak View. Den første årgang af Sine Qua Non går tilbage til 1994, hvor den østrigske vinmager Manfred Krankl udgav tre fade Syrah kaldet « Queen of Spades » med en etiket, han selv havde designet. Krankl sendte en flaske til Robert Parker, som hurtigt gav vinen 95 point. Mærket ledet af Manfred Krankl og hans kone Elaine er blevet kult siden starten; de små mængder betyder, at efterspørgslen konstant overstiger udbuddet.
Profuga består hovedsageligt af Grenache (77,5%), ledsaget af Mourvèdre (10%), Syrah (8,3%), Petite Sirah (3,3%) og Viognier (0,9%). Druerne kommer fra fire vinmarker; Cumulus, The Third Twin Estate Vineyard, Eleven Confessions og Bien Nacido. 41% af druerne er fermenteret som hele klaser, den lille del af Viognier er co-fermenteret med røde druer, men da den modner tidligere end de røde, blev dens bær frosset og tilsat til de røde ved fermenteringen. Disse frosne druer tillod en nedkøling og dermed en langsommere fermentering. Vinen er lagret i 23 måneder i 37% nye franske egetræsfade, 57,8% flere gange brugte egetræsfade og 5,2% betontanke.
Druesorter: 77,5% Grenache, 10% Mourvèdre, 8,3% Syrah, 3,3% Petite Sirah, 0,9% Viognier