De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SINE QUA NON - Profuga - Grenache 2018
Sine Qua Non is gelegen in Californië, net ten noorden van Los Angeles in Ventura County, met meerdere wijngaarden in Santa Barbara, terwijl de hoofdwijngaard en de kelder gevestigd zijn in Oak View. De eerste jaargang van Sine Qua Non dateert uit 1994, toen de Oostenrijkse wijnmaker Manfred Krankl drie vaten Syrah uitbracht genaamd « Queen of Spades » met een etiket dat hij zelf had ontworpen. Krankl stuurde een fles naar Robert Parker, die de wijn snel 95 punten gaf. Het merk onder leiding van Manfred Krankl en zijn vrouw Elaine is sinds het begin een cult geworden; de kleine volumes betekenen dat de vraag voortdurend het aanbod overtreft.
Profuga bestaat voornamelijk uit Grenache (77,5%), vergezeld van Mourvèdre (10%), Syrah (8,3%), Petite Sirah (3,3%) en Viognier (0,9%). De druiven komen van vier wijngaarden; Cumulus, The Third Twin Estate Vineyard, Eleven Confessions en Bien Nacido. 41% van de druiven worden als hele trossen gefermenteerd, het kleine deel Viognier is meegefermenteerd met rode druiven, maar omdat het eerder rijpt dan de rode, zijn de bessen ingevroren en toegevoegd aan de rode tijdens de fermentatie. Deze ingevroren druiven zorgden voor koeling en daardoor een vertraagde fermentatie. De wijn is gerijpt gedurende 23 maanden in 37% nieuwe Franse eikenhouten vaten, 57,8% meerdere keren gebruikte eikenhouten vaten en 5,2% betonnen tanks.
Druivensoorten: 77,5% Grenache, 10% Mourvèdre, 8,3% Syrah, 3,3% Petite Sirah, 0,9% Viognier