LA FAVORITE - Rivière Bel Air 2020 - 53%
La Favorite é uma das últimas destilarias independentes de Martinica junto com Neisson. Foi fundada em 1842 sobre os vestígios de uma usina de açúcar chamada Les Jambettes antes de ser renomeada para La Favorite em 1851. Em 1909, quando Henri Dormoy a adquiriu, fez algumas melhorias para transformar a usina em destilaria. Após algumas reviravoltas relacionadas ao interesse de Albert Dormoy (filho de Henri) por jogos de azar, La Favorite teve sua atividade interrompida na década de 1938. A produção só foi retomada quando André, seu irmão mais novo, assumiu e a renovou completamente em 1956.
Hoje, La Favorite produz cana-de-açúcar em 60 hectares e também se abastece de pequenos produtores locais. Funciona ainda integralmente com a ajuda de uma máquina a vapor construída em 1906. O vesou (vinho de cana), obtido a partir do suco de cana fermentado por muito tempo (até 72h), é destilado em 2 colunas crioulas, sendo uma inteiramente de cobre e em funcionamento desde 1957 e a outra mais moderna datada de 1986.
La Favorite Rivière Bel’Air 2020 é a 5ª edição deste rum branco monovarietal. É proveniente da colheita de 2020 na parcela Rivière Bel’Air e passa por uma fermentação longa, destilação contínua, redução e agitação lenta. A frescura da cana-de-açúcar é complementada por notas cítricas.