LA FAVORITE - Rivière Bel Air 2020 - 53%
La Favorite är en av de sista oberoende destillerierna på Martinique tillsammans med Neisson. Den grundades 1842 på resterna av en sockerrörsfabrik kallad Les Jambettes innan den döptes om till La Favorite 1851. År 1909, när Henri Dormoy köpte den, gjorde han några förbättringar för att omvandla sockerrörsfabriken till ett destilleri. Efter några omvälvningar kopplade till Albert Dormoys (Henris son) intresse för hasardspel upphörde La Favorites verksamhet på 1930-talet. Produktionen återupptogs först när hans yngre bror André tog över och renoverade den helt 1956.
Idag odlar La Favorite sockerrör på 60 hektar och köper även från små lokala producenter. Destilleriet drivs fortfarande helt med hjälp av en ångmaskin byggd 1906. Vesou (sockerrörsvin), framställt från långjäst sockerrörsjuice (upp till 72 timmar), destilleras i 2 kreolska kolonner, varav en är helt i koppar och har varit i drift sedan 1957 och den andra, mer modern, från 1986.
La Favorite Rivière Bel’Air 2020 är den 5:e utgåvan av denna monovarietala vita rom. Den kommer från skörden 2020 på parcellen Rivière Bel’Air och genomgår lång jäsning, kontinuerlig destillation, reduktion och långsam omrörning. Sötman från sockerröret kompletteras av citrusnoter.