LA FAVORITE - La Digue 2020 - 52%
La Favorite é uma das últimas destilarias independentes de Martinica juntamente com Neisson. Foi fundada em 1842 sobre os vestígios de uma usina de açúcar chamada Les Jambettes, antes de ser renomeada La Favorite em 1851. Em 1909, quando Henri Dormoy a adquiriu, ele fez algumas melhorias para transformar a usina em uma destilaria. Após alguns reveses relacionados ao vício em jogos de azar de Albert Dormoy (filho de Henri), La Favorite interrompeu suas atividades na década de 1938. A produção só foi retomada quando André, seu irmão mais novo, assumiu e a renovou completamente em 1956.
Hoje, La Favorite produz cana-de-açúcar em 60 hectares e também se abastece de pequenos produtores locais. Funciona ainda inteiramente com a ajuda de uma máquina a vapor construída em 1906. O vesou (vinho de cana), obtido a partir do suco de cana fermentado por muito tempo (até 72 horas), é destilado em 2 colunas crioulas, sendo uma inteiramente de cobre e em funcionamento desde 1957, e a outra mais moderna datada de 1986.
La Favorite La Digue 2020 é a 3ª edição deste rum branco monovarietal. Proveniente da colheita de 2020 do parcelamento de 3 hectares de cana La Digue, localizado atrás da destilaria. Esta cuvée passa por uma fermentação longa, destilação contínua em coluna de cobre e uma lenta redução. A frescura da cana-de-açúcar é complementada por notas de amêndoas.
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