LA FAVORITE - La Digue 2020 - 52%
La Favorite är ett av de sista oberoende destillerierna på Martinique tillsammans med Neisson. Det grundades 1842 på resterna av en sockerrörsfabrik som kallades Les Jambettes innan det döptes om till La Favorite 1851. År 1909, när Henri Dormoy köpte det, gjorde han några förbättringar för att omvandla sockerrörsfabriken till ett destilleri. Efter några svängningar kopplade till Albert Dormoys (Henris son) spelintresse upphörde La Favorites verksamhet på 1930-talet. Produktionen återupptogs först när hans yngre bror André tog över och helt renoverade det 1956.
Idag odlar La Favorite sockerrör på 60 hektar och köper också från små lokala producenter. Det drivs fortfarande helt med hjälp av en ångmaskin byggd 1906. Vesou (sockerrörsvin), som erhålls från långjäst sockerrörsjuice (upp till 72 timmar), destilleras i 2 kreolska kolonner, varav en är helt av koppar och har varit i drift sedan 1957 och den andra, mer modern, från 1986.
La Favorite La Digue 2020 är den 3:e utgåvan av denna monovarietala vita rom. Den kommer från skörden 2020 från 3 hektar La Digue-sockerrör som ligger bakom destilleriet. Denna cuvée genomgår lång jäsning, kontinuerlig destillation i kopparpelare och långsam utspädning. Sötman från sockerröret kompletteras av mandelnoter.
Endast försäljning i vår butik i Bordeaux