LA FAVORITE - La Digue 2020 - 52%
La Favorite is een van de laatste onafhankelijke distilleerderijen op Martinique samen met Neisson. Het werd opgericht in 1842 op de resten van een suikerfabriek genaamd Les Jambettes, voordat het in 1851 werd hernoemd tot La Favorite. In 1909, toen Henri Dormoy het overnam, voerde hij enkele verbeteringen door om de suikerfabriek om te vormen tot een distilleerderij. Na enkele tegenslagen gerelateerd aan Albert Dormoy's (Henri's zoon) gokverslaving stopte La Favorite zijn activiteiten in de jaren 1938. De productie werd pas hervat toen zijn jongere broer André het overnam en het volledig renoveerde in 1956.
Vandaag de dag produceert La Favorite suikerriet op 60 hectare en koopt ook in bij kleine lokale producenten. Het werkt nog steeds volledig met behulp van een stoommachine gebouwd in 1906. Vesou (suikerrietwijn), verkregen uit lang gefermenteerd suikerrietsap (tot 72 uur), wordt gedistilleerd in 2 Creoolse kolommen, waarvan er één volledig van koper is en sinds 1957 in gebruik is, en de andere moderner uit 1986.
La Favorite La Digue 2020 is de 3e editie van deze monovarietale witte rum. Het komt uit de oogst van 2020 van het 3 hectare grote perceel La Digue suikerriet, gelegen achter de distilleerderij. Deze cuvée ondergaat een lange fermentatie, continue distillatie in een koperen kolom en een langzame reductie. De frisheid van het suikerriet wordt aangevuld met amandelsmaken.
Alleen verkoop in onze winkel in Bordeaux