AVIGNONESI - Grifi 1985
Avignonesi está localizado na região de Montepulciano, no sul da Toscana, em Itália. A propriedade foi criada em 1974 e leva o nome dos primeiros fundadores da propriedade, a família Avignonesi. Adquirida por Virginie Saverys (nascida na Bélgica) em 2009, cresceu significativamente e tornou-se ao mesmo tempo uma líder na viticultura biodinâmica na Itália. Atualmente, a propriedade se estende por 170 hectares de vinhas, incluindo a compra de uma instalação de vinificação de ponta na denominação Montepulciano. Avignonesi possui nove vinhedos: oito em Montepulciano e um na pequena comuna de Cortona, a nordeste de Montepulciano. As colinas onduladas e os diversos tipos de solo nas diferentes vinhas significam que o enólogo Matteo Giustiniani tem uma ampla variedade de uvas para selecionar para a elaboração dos vinhos. Avignonesi é reconhecida por sua pesquisa inovadora, experimentação e qualidade de seus vinhos, incluindo o prestigioso Vin Santo. A propriedade também produz azeite de oliva e grappa.
Grifi é uma mistura de Sangiovese e Cabernet Sauvignon. Ambas as variedades são fermentadas separadamente em tanques de aço inoxidável com o uso de leveduras indígenas. A fermentação alcoólica e a maceração das peles duraram até 20 dias, dependendo dos lotes de vinho. A conversão malolática foi realizada em barris de madeira. O envelhecimento durou 18 meses em barricas francesas de 225 litros para 85% e em grandes barris da Eslavônia, apenas para o Sangiovese.
Castas: Sangiovese, Cabernet Sauvignon