AVIGNONESI - Grifi 1985
Avignonesi ligger i regionen Montepulciano i södra Toscana, i Italien. Domänen grundades 1974 och är uppkallad efter de första grundarna av domänen, familjen Avignonesi. Köpt av Virginie Saverys (född i Belgien) 2009, har den vuxit och blivit en ledare inom biodynamisk vinodling i Italien. Idag omfattar domänen 170 hektar vingårdar, inklusive köp av en toppmodern vinifieringsanläggning i appellationen Montepulciano. Avignonesi har nio vingårdar: åtta i Montepulciano och en i den lilla kommunen Cortona nordost om Montepulciano. De böljande kullarna och de olika jordtyperna i de olika vingårdarna innebär att vinmakaren Matteo Giustiniani har ett brett urval av druvor att välja mellan för vinframställning. Avignonesi är känt för sin innovativa forskning, experiment och kvaliteten på sina viner, inklusive den prestigefyllda Vin Santo. Domänen producerar också olivolja och grappa.
Grifi är en blandning av Sangiovese och Cabernet Sauvignon. Båda druvsorterna jästes separat i rostfria ståltankar med användning av inhemska jäststammar. Den alkoholiska jäsningen och skalmacerationen varade upp till 20 dagar beroende på vinpartierna. Den malolaktiska omvandlingen gjordes i träfat. Lagringen varade 18 månader i franska barriques på 225 liter för 85 % och i stora Slavoniska fat, endast för Sangiovese.
Druvsorter: Sangiovese, Cabernet Sauvignon