AVIGNONESI - Grifi 1985
Avignonesi se nachází v oblasti Montepulciano na jihu Toskánska v Itálii. Panství bylo založeno v roce 1974 a nese jméno prvních zakladatelů panství, rodiny Avignonesi. V roce 2009 bylo koupeno Virginie Saverys (narozenou v Belgii), od té doby se rozrostlo a zároveň se stalo líderem biodynamického vinařství v Itálii. Dnes má panství rozlohu 170 hektarů vinic, včetně nákupu špičkového vinařského zařízení v apelaci Montepulciano. Avignonesi má devět vinic: osm v Montepulcianu a jednu v malé obci Cortona na severovýchod od Montepulciana. Kopcovitý terén a různé typy půd v jednotlivých vinicích znamenají, že vinař Matteo Giustiniani má širokou škálu hroznů, ze kterých může vybírat pro výrobu vín. Avignonesi je známé svým inovativním výzkumem, experimentováním a kvalitou svých vín, včetně prestižního Vin Santo. Panství také vyrábí olivový olej a grappu.
Grifi je směs Sangiovese a Cabernet Sauvignon. Obě odrůdy jsou fermentovány odděleně v nerezových tancích s použitím domácích kvasinek. Alkoholové kvašení a macerace slupek trvaly až 20 dní v závislosti na šaržích vína. Malolaktická konverze proběhla v dřevěných sudech. Zrání trvalo 18 měsíců v francouzských barikových sudech o objemu 225 litrů z 85 % a ve velkých slávonských sudech, pouze pro Sangiovese.
Odrůdy: Sangiovese, Cabernet Sauvignon