AVIGNONESI - Grifi 1985
Avignonesi ligger i regionen Montepulciano i det sydlige Toscana i Italien. Ejendommen blev grundlagt i 1974 og bærer navn efter de første grundlæggere af ejendommen, familien Avignonesi. Købt af Virginie Saverys (født i Belgien) i 2009, er den vokset betydeligt og er samtidig blevet en leder inden for biodynamisk vinavl i Italien. I dag dækker ejendommen 170 hektar vinmarker, inklusive køb af en topmoderne vinificeringsfacilitet i appellationen Montepulciano. Avignonesi har ni vinmarker: otte i Montepulciano og en i den lille kommune Cortona nordøst for Montepulciano. De kuperede bakker og de forskellige jordtyper i de forskellige vinmarker betyder, at vinmageren Matteo Giustiniani har et bredt udvalg af druer at vælge imellem til vinproduktionen. Avignonesi er kendt for sin innovative forskning, eksperimenter og kvaliteten af sine vine, herunder den prestigefyldte Vin Santo. Ejendommen producerer også olivenolie og grappa.
Grifi er en blanding af Sangiovese og Cabernet Sauvignon. Begge sorter gæres separat i rustfri ståltanke med brug af naturlige gærstammer. Den alkoholiske gæring og skindmacerationen varede op til 20 dage afhængigt af vinpartierne. Den malolaktiske omdannelse blev udført i træfade. Lagringen varede 18 måneder på franske barriques på 225 liter for 85 % og i store Slavoniske fade, kun for Sangiovese.
Druesorter: Sangiovese, Cabernet Sauvignon