AVIGNONESI - Grifi 1985
Avignonesi ligt in de regio Montepulciano, in het zuiden van Toscane, in Italië. Het domein werd opgericht in 1974 en is vernoemd naar de eerste oprichters van het domein, de familie Avignonesi. Aangekocht door Virginie Saverys (geboren in België) in 2009, is het aanzienlijk gegroeid en is het tegelijkertijd een leider in biodynamische wijnbouw in Italië geworden. Tegenwoordig beslaat het domein 170 hectare wijngaarden, inclusief de aankoop van een ultramoderne wijnbereidingsfaciliteit in de appellatie Montepulciano. Avignonesi heeft negen wijngaarden: acht in Montepulciano en één in de kleine gemeente Cortona, ten noordoosten van Montepulciano. De glooiende heuvels en de verschillende bodemtypes in de verschillende wijngaarden betekenen dat wijnmaker Matteo Giustiniani een breed scala aan druiven heeft om uit te kiezen voor de wijnbereiding. Avignonesi staat bekend om zijn innovatieve onderzoek, experimenten en de kwaliteit van zijn wijnen, waaronder de prestigieuze Vin Santo. Het domein produceert ook olijfolie en grappa.
Grifi is een blend van Sangiovese en Cabernet Sauvignon. Beide variëteiten worden apart gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met gebruik van inheemse gisten. De alcoholische gisting en schilweking duurden tot 20 dagen, afhankelijk van de wijnpartijen. De malolactische omzetting vond plaats in houten vaten. De rijping duurde 18 maanden in Franse barriques van 225 liter voor 85% en in grote Slavonische vaten, alleen voor de Sangiovese.
Druivensoorten: Sangiovese, Cabernet Sauvignon