Castello di Plaisance - Ronceray 2020
Lo Château de Plaisance si trova a Rochefort-sur-Loire, nel cuore dell'Angiò nella Valle della Loira. La tenuta, condotta in agricoltura biologica dal 1995 e biodinamica dal 2008, è stata rilevata dalla famiglia Rochais da Vanessa Cherruau nel 2019. Questa giovane angioina di 32 anni coltiva 25 ettari di vigneto sui terroir di Chaume, Quarts de Chaume e Savennieres. Château de Plaisance è pienamente impegnato nella protezione dell'ambiente e della biodiversità, verso un'impronta di carbonio il più neutrale possibile.
La cuvée Ronceay è composta da Chenin Blanc , le cui viti hanno circa 35 anni, e coltivate su 3,75 ettari. Le uve vengono messe in pigiatura lenta a freddo e la fermentazione avviene con lieviti indigeni. Il 30% del vino viene immesso in botti di Borgogna. La fermentazione malolattica è parziale e il vino affina in barrique per 12 mesi .
Spronato da diversi viticoltori nella denominazione, Ronceay è il nome dato ai vini bianchi secchi prodotti nella denominazione Chaume Premier Cru e Quarts de Chaume Grand Cru, in omaggio alle badesse dell'abbazia di Ronceay, proprietarie delle vigne. XI secolo.
Vitigno: 100% Chenin Blanc