De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de Plaisance - Ronceray 2020
Château de Plaisance ligt in Rochefort-sur-Loire, in het hart van Anjou in de Loire-vallei. Het domein, biologisch beheerd sinds 1995 en biodynamisch sinds 2008, werd in 2019 overgenomen van de familie Rochais door Vanessa Cherruau. Deze jonge vrouw uit Anjou van 32 jaar cultiveert 25 hectare wijngaarden op de terroirs Chaume, Quarts de Chaume en Savennières. Château de Plaisance zet zich wereldwijd in voor de bescherming van het milieu en de biodiversiteit, met als doel een zo neutraal mogelijke ecologische voetafdruk.
De cuvée Ronceray wordt gemaakt van Chenin Blanc met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 35 jaar, geteeld op 3,75 hectare. De druiven worden langzaam en koud geperst, en de fermentatie vindt plaats met inheemse gisten. 30% van de wijn rijpt in Bourgondische barriques. De malolactische gisting is gedeeltelijk en de wijn wordt gedurende 12 maanden in barriques gerijpt.
Op initiatief van verschillende wijnmakers uit de appellatie is Ronceray de naam gegeven aan droge witte wijnen geproduceerd in de appellaties Chaume Premier Cru en Quarts de Chaume Grand Cru, ter ere van de abdissen van de abdij van Ronceray, die in de 11e eeuw eigenaar waren van de wijngaarden.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc