Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château de Plaisance - Ronceray 2020
Château de Plaisance se nachází v Rochefort-sur-Loire, v srdci Anjou v údolí Loiry. Panství, které je vedeno ekologickým zemědělstvím od roku 1995 a biodynamicky od roku 2008, převzala v roce 2019 od rodiny Rochais Vanessa Cherruau. Tato mladá žena z Anjou, 32 let, pěstuje 25 hektarů vinic na terroirech Chaume, Quarts de Chaume a Savennières. Château de Plaisance je celkově zavázáno k ochraně životního prostředí a biodiverzity s cílem co nejvíce neutralizovat uhlíkovou stopu.
Víno Ronceray je vyrobeno z Chenin Blanc s věkem vinné révy přibližně 35 let, pěstované na 3,75 hektarech. Hrozny jsou pomalu a studeně lisovány a fermentace probíhá s domácími kvasinkami. 30 % vína zraje v burgundských barikových sudech. Malolaktická fermentace je částečná a víno zraje 12 měsíců v barikových sudech.
Na podnět několika vinařů z apelace je Ronceray název pro suchá bílá vína vyráběná v apelacích Chaume Premier Cru a Quarts de Chaume Grand Cru, na počest abatyší kláštera Ronceray, které byly vlastníky vinic v 11. století.
Odrůda: 100% Chenin Blanc