Château de Plaisance - Ronceray 2020
Château de Plaisance está localizado em Rochefort-sur-Loire, no coração de Anjou, no Vale do Loire. A propriedade, conduzida em agricultura biológica desde 1995 e em biodinâmica desde 2008, foi assumida da família Rochais por Vanessa Cherruau em 2019. Esta jovem angevina de 32 anos cultiva 25 hectares de vinhas nos terroirs de Chaume, Quarts de Chaume e Savennières. Château de Plaisance está globalmente comprometido com a proteção do meio ambiente e da biodiversidade, buscando uma pegada de carbono o mais neutra possível.
A cuvée Ronceray é elaborada a partir de Chenin Blanc com idade média das vinhas de cerca de 35 anos, cultivadas em 3,75 hectares. As uvas são prensadas lentamente e a frio, e a fermentação ocorre com leveduras indígenas. 30% do vinho é envelhecido em barricas borgonhesas. A fermentação malolática é parcial e o vinho é envelhecido em barricas por 12 meses.
Por iniciativa de vários produtores da denominação, Ronceray é o nome dado aos vinhos brancos secos elaborados nas denominações Chaume Premier Cru e Quarts de Chaume Grand Cru, em homenagem às abadessas da abadia de Ronceray, proprietárias das vinhas no século XI.
Castas: 100% Chenin Blanc