Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée Rosé
Champagne Bruno Paillard está localizado em Reims, na Champagne. Bruno Paillard nasceu em 1953 e vem de uma linhagem de corretores e viticultores das duas aldeias Grand Cru de Bouzy e Verzenay. Seguindo os passos da família, ele começou a trabalhar como corretor em 1975, adquirindo um conhecimento profundo e detalhado do Champagne. Mas após seis anos, ele teve o desejo de criar um Champagne diferente. Em janeiro de 1981, armado com nada além de sua determinação, Bruno Paillard vendeu seu velho Jaguar, um carro de coleção, para fundar sua empresa. Bruno Paillard começou a produzir seus champanhes em uma adega alugada a partir de uvas cuidadosamente selecionadas de viticultores independentes. Em 1994, Bruno Paillard comprou seu primeiro vinhedo: três hectares de Grand Cru em Oger na Côte des Blancs. Desde então, ele começou pacientemente a constituir seu notável vinhedo que hoje se estende por 32 hectares, incluindo 12 Grand Cru que fornecem mais da metade das uvas de que a casa precisa. O restante ainda é comprado dos mesmos produtores independentes, de mais de 30 aldeias diferentes, parceiros da Paillard há muitos anos. Em janeiro de 2007, sua filha Alice Paillard decidiu se juntar a ele e agora co-gerencia a Casa com seu pai. Eles estão comprometidos com uma agricultura sustentável.
Première Cuvée Rosé é um multi-safra elaborado com Pinot Noir criado de duas maneiras: um vinho branco de Pinot Noir rapidamente pressionado para uma separação rápida das cascas, e um vinho tinto de Pinot Noir obtido por uma maceracão prolongada do suco nas cascas. A primeira prensagem (tête de cuvée), majoritariamente Pinot Noir, é assemblada com Chardonnay cuja quantidade permanece secreta. O vinho de reserva provém de um sistema Solera de 25 safras que remontam a 1985. É envelhecido 3 anos sobre as borras, depois mais 5 meses após o dégorgement. É um Extra Brut dosado a 6 g/L.
Castas: Pinot Noir, Chardonnay (+ vinho de reserva)
