Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée Rosé
Champagne Bruno Paillard ligger i Reims, i Champagne. Bruno Paillard föddes 1953 och kommer från en rad mäklare och vinodlare från de två Grand Cru-byarna Bouzy och Verzenay. Följande familjens spår började han arbeta som mäklare 1975 och fick en djupgående och omfattande kunskap om Champagne. Men efter sex år ville han skapa en annorlunda Champagne. I januari 1981, beväpnad med inget annat än sin beslutsamhet, sålde Bruno Paillard sin gamla Jaguar, en samlarbil, för att starta sitt företag. Bruno Paillard började producera sina champagner i en hyrd källare med druvor noggrant utvalda från oberoende vinodlare. 1994 köpte Bruno Paillard sin första vingård: tre hektar Grand Cru i Oger i Côte des Blancs. Sedan dess har han tålmodigt byggt upp sin anmärkningsvärda vingård som idag sträcker sig över 32 hektar, inklusive 12 Grand Cru som levererar mer än hälften av de druvor som huset behöver. Resten köps fortfarande från samma oberoende producenter från mer än 30 olika byar, som har varit Paillards partners i många år. I januari 2007 beslutade hans dotter Alice Paillard att ansluta sig till honom och leder nu huset tillsammans med sin far. De engagerar sig för en hållbar jordbrukspraxis.
Première Cuvée Rosé är en multi-årgång framställd med Pinot Noir skapad på två sätt: ett vitt Pinot Noir-vin snabbt pressat för en snabb separation av skalen, och ett rött Pinot Noir-vin erhållet genom en långvarig maceration av saften på skalen. Första pressningen (tête de cuvée), huvudsakligen Pinot Noir, blandas med Chardonnay vars mängd förblir hemlig. Reservvinet kommer från ett Solera-system med 25 årgångar som går tillbaka till 1985. Det lagras 3 år på jästfällningen, sedan ytterligare 5 månader efter dégorgement. Det är en Extra Brut doserad till 6 g/L.
Druvsorter: Pinot Noir, Chardonnay (+ reservvin)