Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée Rosé
Champagne Bruno Paillard ligger i Reims, i Champagne. Bruno Paillard blev født i 1953 og stammer fra en række mæglere og vinavlere fra de to Grand Cru landsbyer Bouzy og Verzenay. Følgende familiens fodspor begyndte han at arbejde som mægler i 1975, hvilket gav ham en dybdegående og omfattende viden om Champagne. Men efter seks år havde han lyst til at skabe en anderledes Champagne. I januar 1981, bevæbnet med intet andet end sin beslutsomhed, solgte Bruno Paillard sin gamle Jaguar, en samlerbil, for at starte sin virksomhed. Bruno Paillard begyndte at producere sine champagner i en lejede kælder med druer nøje udvalgt fra uafhængige vinavlere. I 1994 købte Bruno Paillard sin første vingård: tre hektar Grand Cru i Oger i Côte des Blancs. Siden da begyndte han tålmodigt at opbygge sin bemærkelsesværdige vingård, som i dag strækker sig over 32 hektar, herunder 12 Grand Cru, der leverer mere end halvdelen af de druer, huset har brug for. Resten købes stadig fra de samme uafhængige producenter fra mere end 30 forskellige landsbyer, som har været Paillards partnere i mange år. I januar 2007 besluttede hans datter Alice Paillard at slutte sig til ham og leder nu huset sammen med sin far. De engagerer sig i en bæredygtig landbrugspraksis.
Première Cuvée Rosé er en multi-årgang fremstillet med Pinot Noir skabt på to måder: en hvid Pinot Noir vin hurtigt presset for en hurtig adskillelse af skallerne, og en rød Pinot Noir vin opnået ved en langvarig maceration af saften på skallerne. Første presning (tête de cuvée), hovedsageligt Pinot Noir, blandes med Chardonnay, hvis mængde forbliver hemmelig. Reservevinen stammer fra et Solera-system med 25 årgange tilbage til 1985. Den modnes 3 år på bærmen, derefter yderligere 5 måneder efter dégorgement. Det er en Extra Brut doseret til 6 g/L.
Druesorter: Pinot Noir, Chardonnay (+ reservevin)
