Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée Rosé
Champagne Bruno Paillard se nachází v Reims, v oblasti Champagne. Bruno Paillard se narodil v roce 1953 a pochází z rodiny makléřů a vinařů ze dvou vesnic Grand Cru Bouzy a Verzenay. Následoval rodinné kroky a začal pracovat jako makléř v roce 1975, čímž získal hluboké a rozsáhlé znalosti o Champagne. Po šesti letech však toužil vytvořit jiný druh Champagne. V lednu 1981, ozbrojen pouze svou odhodlaností, prodal Bruno Paillard svůj starý Jaguar, sběratelské auto, aby založil svou firmu. Bruno Paillard začal vyrábět své šampaňské v pronajaté sklepě z hroznů pečlivě vybraných od nezávislých vinařů. V roce 1994 koupil Bruno Paillard svůj první vinice: tři hektary Grand Cru v Oger v Côte des Blancs. Od té doby trpělivě buduje svůj pozoruhodný vinice, která dnes zabírá 32 hektarů, včetně 12 Grand Cru, které dodávají více než polovinu hroznů, které dům potřebuje. Zbytek je stále nakupován od stejných nezávislých producentů z více než 30 různých vesnic, kteří jsou Paillardovými partnery již mnoho let. V lednu 2007 se jeho dcera Alice Paillard rozhodla připojit a nyní společně řídí dům se svým otcem. Zavázali se k udržitelné zemědělské praxi.
Première Cuvée Rosé je multi-ročník vyrobený z Pinot Noir vytvořený dvěma způsoby: bílé Pinot Noir rychle lisované pro rychlé oddělení slupek a červené Pinot Noir získané dlouhou macerací šťávy na slupkách. První lisování (tête de cuvée), převážně Pinot Noir, je smícháno s Chardonnay, jehož množství zůstává tajné. Rezervní víno pochází ze systému Solera s 25 ročníky sahajícími až do roku 1985. Zraje 3 roky na kvasnicích, poté dalších 5 měsíců po dégorgementu. Je to Extra Brut s dávkováním 6 g/L.
Odrůdy: Pinot Noir, Chardonnay (+ rezervní víno)