Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée Rosé
Champagne Bruno Paillard is gevestigd in Reims, in de Champagne. Bruno Paillard werd geboren in 1953 en komt uit een lijn van makelaars en wijnbouwers uit de twee Grand Cru dorpen Bouzy en Verzenay. In de voetsporen van zijn familie begon hij in 1975 als makelaar te werken, waarbij hij een diepgaande en uitgebreide kennis van Champagne opdeed. Maar na zes jaar wilde hij een andere Champagne creëren. In januari 1981, gewapend met niets anders dan zijn vastberadenheid, verkocht Bruno Paillard zijn oude Jaguar, een verzamelauto, om zijn bedrijf te starten. Bruno Paillard begon zijn champagnes te produceren in een gehuurde kelder met druiven die zorgvuldig werden geselecteerd bij onafhankelijke wijnbouwers. In 1994 kocht Bruno Paillard zijn eerste wijngaard: drie hectare Grand Cru in Oger in de Côte des Blancs. Sindsdien is hij geduldig begonnen met het opbouwen van zijn opmerkelijke wijngaard die zich nu uitstrekt over 32 hectare, waaronder 12 Grand Cru die meer dan de helft van de druiven leveren die het huis nodig heeft. De rest wordt nog steeds gekocht bij dezelfde onafhankelijke producenten uit meer dan 30 verschillende dorpen, die al vele jaren partners van Paillard zijn. In januari 2007 besloot zijn dochter Alice Paillard zich bij hem aan te sluiten en leidt nu het huis samen met haar vader. Ze zetten zich in voor een duurzame landbouw.
Première Cuvée Rosé is een multi-millesimé gemaakt met Pinot Noir gecreëerd op twee manieren: een witte Pinot Noir wijn snel geperst voor een snelle scheiding van de schillen, en een rode Pinot Noir wijn verkregen door een langdurige maceratie van het sap op de schillen. De eerste persing (tête de cuvée), voornamelijk Pinot Noir, wordt gemengd met Chardonnay waarvan de hoeveelheid geheim blijft. De reservewijn komt uit een Solera-systeem van 25 millésimes teruggaand tot 1985. Het wordt 3 jaar op de droesem gerijpt, daarna nog eens 5 maanden na dégorgement. Het is een Extra Brut gedoseerd op 6 g/L.
Druivensoorten: Pinot Noir, Chardonnay (+ reservewijn)