Domaine BELLUARD - Le Feu 2019
Domaine Belluard está localizado no município de Ayse, em Savoie. A exploração foi criada em 1947 e anteriormente era coberta por árvores frutíferas. O Domaine de 10 hectares, plantado principalmente com a casta endêmica de Savoie chamada « Gringet », foi gerido por Dominique Belluard de 1988 até seu falecimento em junho de 2021. A vinha é conduzida em agricultura biodinâmica desde 2001, sem certificação oficial. A observação e análise permanente da vinha levam a uma condução de proteção e cuidado das plantas integrando todos os elementos naturais ao redor, sempre buscando o equilíbrio entre o mundo vegetal, animal e mineral em detrimento dos pesticidas químicos.
Le Feu é elaborado a partir da casta local Gringet. Após a colheita manual, as uvas são suavemente prensadas e a fermentação ocorre espontaneamente com as leveduras indígenas. O vinho passa por uma fermentação maloláctica e é envelhecido em tanques de betão em forma de ovo.
Casta: 100% Gringet
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