Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine BELLUARD - Le Feu 2019
Domaine Belluard ligger i kommunen Ayse i Savoie. Vingården blev grundlagt i 1947 og var tidligere dækket af frugttræer. Den 10 hektar store ejendom, der hovedsageligt er beplantet med den endemiske savoyiske druesort kaldet « Gringet », blev drevet af Dominique Belluard fra 1988 indtil hans død i juni 2021. Vingården drives efter biodynamisk landbrug siden 2001, uden officiel certificering. Konstant observation og analyse af vinmarken fører til en beskyttelses- og plejestrategi for planterne, hvor alle naturlige elementer i omgivelserne integreres, altid med fokus på at finde balance mellem plante-, dyre- og mineralverdenen frem for kemiske pesticider.
Le Feu fremstilles af den lokale druesort Gringet. Efter manuel høst presses druerne forsigtigt, hvorefter gæringen sker spontant med de indfødte gærstammer. Vinen gennemgår en malolaktisk gæring og lagres derefter i betontanke i ægform.
Druesort: 100% Gringet
/REPETER_etoile>