Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine BELLUARD - Le Feu 2019
Domaine Belluard ligger i kommunen Ayse i Savoie. Vingården grundades 1947 och var tidigare täckt av fruktträd. Den 10 hektar stora egendomen, som huvudsakligen är planterad med den endemiska savoyiska druvsorten kallad « Gringet », drevs av Dominique Belluard från 1988 fram till hans bortgång i juni 2021. Vinodlingen har bedrivits enligt biodynamisk jordbruk sedan 2001, utan officiell certifiering. Kontinuerlig observation och analys av vinodlingen leder till en skydds- och vårdstrategi för växterna där alla naturliga omgivande element integreras, alltid med strävan efter balans mellan växt-, djur- och mineralvärlden istället för kemiska bekämpningsmedel.
Le Feu framställs av den lokala druvsorten Gringet. Efter manuell skörd pressas druvorna varsamt och jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Vinet genomgår en malolaktisk jäsning och lagras sedan i betongtankar i äggform.
Druvsort: 100% Gringet
/REPETER_etoile>